НОВАМИЛ 1500

Ферментный препарат Новамил 1500 MG является очищенной мальтогенной а-амилазой, продуцируемой штаммом Bacillus subtilis, полученным генноинженерным методом.

Свойства продукта:

Новамил 1500 MG является сыпучим микрогранулятом светло-коричневого цвета, не распыляется, со средним размером частиц 350 мк. В качестве наполнителя используется пшеничная крупа промежуточного помола.

Активность:

Продукт характеризуется активностью:
Новамил 1500 MG ................. 1500 MANU / g

MANU = Единицы активности мальтогенной амилазы.

Применение ферментного препарата Новамил обеспечивает:

• высокую эластичность мякиша, сохранения вкуса и аромата хлеба длительное время;
• отсутствие негативного влияния на свойства теста и качество хлеба при передозировке препарата
• продление сроков сохранения свежести хлебобулочных изделий до 5-7 суток; пряников - до 10 суток.
• высокую эффективность при использовании с ферментным препаратом ксиланазу Пентопан 500 БГ или Фунгамил Супер АХ.

Новамил 1500 целесообразно использовать:

• при замесе теста в виде порошка, или раствора с водой (t = 25 - 30 º С) для хлебобулочних изделий из пшеничной, смеси ржаной и пшеничной муки, муки грубого помола;
• при производстве пряников, кексов, бисквитов - 40-50 г на 100 кг муки;
• при производстве тостового хлеба - 20-40 г на 100 кг муки;
• для пшеничных изделий 20-40г на 100 кг муки, для ржано-пшеничных и сдобных изделий - 7-15 г на 100 кг муки;
• оптимальное решение для хлебобулочных изделий:
 Новамил 10-12 г + Фунгамил Супер АХ -5 г
Новамил 10-12 г + Пентопан 500 БГ - 3 г

Принцип действия:

Воздействует на крахмал муки , замедляя его ретроградацию, вырабатывает сахара с низким молекулярным весом и декстрины, которые улучшает водопоглотительную способность теста и хлеба.

Эффект:

Замедление черствения хлебобулочных, сдобных изделий и пряников.