Divergan F

Химическое название действующего вещества

Поливинилполипирролидон (ПВПП)

Химическая структура

Химическая формула

(C₆H_gNO)_n 

Moлекулярная масса

Молярная масса не определяется из-за нерастворимости во всех обычных растворителях.

Описание

Белый гигроскопический порошок со слабым характерным запахом. Диверган^® F — это поперечносшитый поливинилпирролидон (ПВПП), производимый запатентованным методом полимеризации (DP 2437629). Не растворяется в воде и других обычных органических растворителях.

Спецификация

Подробную информацию см. в отдельном документе: «Стандартные спецификации» (не предназначен для регуляторных целей), который доступен на веб-сайте WorldAccount компании BASF (доступ для зарегистрированных пользователей).

Фармакопейные статьи

Диверган^® F соответствует требованиям действующей монографии «Кросповидон» Кодекса пищевой химии (FCC). Кроме того, Диверган^® F (E1202) соответствует требованиям действующего законодательства Европейского Союза в отношении пищевых добавок.

Нормативные требования

ПВПП используется в качестве вспомогательного средства (для фильтрации) при изготовлении напитков в большинстве стран.

Необходимо соблюдать нормативные требования к ингредиентам, предъявляемые в конкретных странах, а также требования к предусмотренному применению.

Действие

Пиво:

Помутнение пива вызвано в первую очередь полифенольно-белковыми комплексами. Диверган® F селективно адсорбирует образующие помутнение полифенолы, улучшая коллоидную стабильность пива.

Существуют доказательства положительного влияния Дивергана^® F на стойкость вкуса, поскольку именно флаваноидные полифенолы могут образовывать в процессе полимеризации высокомолекулярные продукты, обладающие горьким вкусом.

Вино:

Диверган^® F специфически адсорбирует фенольные соединения, что значительно улучшает качество вина по нескольким показателям:

• цвет
• букет, вкус
• стабильность

Цвет вина даже может быть стабилизирован в том случае, если большое количество винограда (иди других фруктов) подгнило, или если виноград хранился дольше положенного времени.

Установлено, что Диверган^® F также подходит для стабилизации цвета яблочного сока и базовых вин, используемых для изготовления шипучих вин.

Диверган^® F имеет специфическое родство к флаваноидными полифенолами. Если эти вещества не удалять из вина, они подвергаются окислительной полимеризации во процессе созревания, и придавая нежелательный горьковатый привкус. Удаление предшественников танина и горьких веществ является основным фактором в сохранении органолептических свойств вина.

Сокращение содержания полифенолов также снижает риск помутнения, вызываемый белково-танинными соединениями.

Также сокращается риск возникновения коричневого и черного помутнения, образованного высокой концентрацией танинных или железисто-танинных соединений.

Кроме того, Диверган^® F рекомендуется для корректировки обесцвечивания из-за старения.

Способы применения

Пиво:

Предпочтительным способом введения Дивергана® F является его непрерывное дозирование в поток пива с помощью дозирующего насоса.

При отсутствии отдельного дозатора возможно применение Дивергана^® F с другими вспомогательными средствами при фильтрации (как правило, с кизельгуром). Время контакта должно составлять не менее 3 минут. При вычислении времени контакта должен учитываться также рабочий объём фильтра.

На некоторых пивоваренных заводах в дозирующей ёмкости кроме ПВПП применяется также силикагель. Сочетание фильтрации и стабилизации является очень эффективным и помогает экономить инвестиционные средства, поскольку нет необходимости в дополнительном оборудовании (рис.1).

Вино:

Диверган^® F можно использовать как в профилактических, так и корректирующих целях. Лучше всего добавлять 10% суспензию в соответствующий объем обрабатываемой жидкости, например: муста или вина, или в воду.

Полимерная суспензия должна набухать в течение 1-2 часов при постоянном помешивании, после чего эту жидкость можно вылить в бак для осветления и равномерно перемешать мешалкой. В течение нескольких (приблизительно 5-10 минут) контакт завершится.

Однако, если, Диверган^® F добавляется в виде порошка, его необходимо тщательно перемешивать и настаивать минимум 30 минут.

Для экономии времени вино или сок можно профильтровать до завершения процесса седиментации ПВПП. Период контакта также может быть продлён до полного оседания, это не оказывает отрицательного воздействия на вино.

Рис. 1: Диверган^® F часто применяется одновременно с подачей кизельгура.

Дозировка

Пиво:

Оптимальная дозировка зависит от многих условий. Основным является желаемый срок хранения (с применением Дивергана® F возможен срок хранения свыше 12 месяцев). Другие условия также существенно определяют стойкость пива (например, использованное сырьё, лагерная технология, уровень предварительного осветления, а также вид и количество других применяемых стабилизаторов).

	Диверган® F	Диверган®F + силикагель
Пиво 100 % солод	20 – 40 г/гл	10 – 30 г/гл
Пиво с не соложеными добавками (до 30%)	10 – 30 г/гл	10 – 20 г/гл

Табл. 1: Рекомендуемая дозировка для Дивергана^® F.

Вино:

Требуемый объем зависит от целого ряда требований. Для профилактических целей обычно требуется меньшее количество, чем для корректирующих целей, например, решить проблему после ее возникновения. Из-за многочисленных факторов, связанных с разными требованиями виноделов, мы рекомендуем проводить лабораторные испытания с целью определения оптимального количества для осветления.

Наилучшие результаты получаются, если обрабатываемая жидкость была заранее осветлена.

В Европейском союзе максимальное количество ПВПП, добавляемое для осветления вина, ограничено законом в количестве до 80 г/гл. Также, в Европейском союзе ПВПП можно добавлять во фруктовые соки в качестве средства для фильтрации без ограничения верхнего предела дозировки.

	Профилактика	Корректировка
Сок	По мере необходимости	По мере необходимости
Муст	10 – 20 г/гл
Белое вино		20 – 80 г/гл
Красное вино		10 – 20 г/гл

Таблица 1: Рекомендации по дозировке Дивергана^® F. Оптимальное количество должно быть определено в лабораторных испытаниях. Для белых вин добавляется до 10 г/гл для получения хороших результатов.

Хранение/Обращение

Для обеспечения оптимальной эффективности Диверган^® F следует хранить в закрытой упаковке в сухом месте. При хранении в запечатанной оригинальной упаковке продукт сохраняет стабильность в течение 3 лет, не теряя своего действия.

Продукт №

30034969*

* Продукт является кошерным, халяльным

Артикул

50116237 20 кг картонные барабаны

CAS-номер

25249-54-1

Страна происхождения

Германия

Примечание

Диверган^® F необходимо использовать в соответствии с Паспортом безопасности продукта.

Настоящий документ, а также любые ответы или информация, представленная в нем компанией BASF, не является юридически директивным обязательством для компании BASF. Несмотря на то, что описания, расчеты, данные и информация, содержащиеся в настоящем документе, предоставляются добросовестно и считаются точными, они предоставляются исключительно в качестве руководства. Поскольку многие факторы могут повлиять на процесс переработки или применения продукта, мы рекомендуем Вам провести испытания, чтобы определить пригодность продукта для Вашей конкретной цели перед его применением. Это не освобождает наших клиентов от обязательства проводить полную проверку продуктов после их доставки или любых других обязательств.

МЫ НЕ ДАЕМ НИКАКИХ ГАРАНТИЙ, ЯВНО ВЫРАЖЕННЫХ ИЛИ ПОДРАЗУМЕВАЕМЫХ, ВКЛЮЧАЯ ГАРАНТИЮ КОММЕРЧЕСКОЙ ПРИГОДНОСТИ ИЛИ ПРИГОДНОСТИ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В КОНКРЕТНЫХ ЦЕЛЯХ, В ОТНОШЕНИИ ОПИСАННЫХ ПРОДУКТОВ ИЛИ РАСЧЕТОВ, ДАННЫХ ИЛИ ИНФОРМАЦИИ, ИЗЛОЖЕННЫХ ВЫШЕ, А ТАКЖЕ НЕ ГАРАНТИРУЕМ, ЧТО ЭТИ ПРОДУКТЫ, РАСЧЕТЫ, ДАННЫЕ ИЛИ ИНФОРМАЦИЯ МОГУТ ИСПОЛЬЗОВАТЬСЯ БЕЗ НАРУШЕНИЯ ПРАВ НА ЧЬЮ-ЛИБО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНУЮ СОБСТВЕННОСТЬ.

ПРЕДСТАВЛЕННЫЕ ОПИСАНИЯ, ИНФОРМАЦИЯ, ДАННЫЕ ИЛИ РАСЧЕТЫ НИКОИМ ОБРАЗОМ НЕ СЛЕДУЕТ СЧИТАТЬ ЧАСТЬЮ НАШИХ УСЛОВИЙ ПРОДАЖИ