- Гуммиарабик (аравийская камедь)
Гуммиарабик (аравийская камедь)
Гуммиарабик (аравийская камедь) — полисахарид с уникальными свойствами
Наша компания является официальным представителем в Украине компании Alland & Robert (Франция).
На сегодняшний день Alland & Robert занимает второе место по объемам реализации гуммиарабика в мире.
Гуммиарабик (другие названия: аравийская камедь, камедь акации, Акация Сенегал, Gum Acacia) — практически бесцветный (в зависимости от сорта гуммиарабика), хорошо растворимый в воде, порошок или гранулы, образующие клейкий слабокислый раствор. Практически не имеет вкуса и запаха. Получают его из застывшего на воздухе сока определенных разновидностей акаций, растущих в Африке.
Добавка Гуммиарабика считается лучшим эмульгатором и пеногасителем, обладает хорошими свойствами плёнкообразователя и текстуранта. Так же гуммиарабик способен распределять жиры в пищевых продуктах, при этом не оставляя никакого постороннего привкуса. Добавка Гуммиарабик позволяет смешивать не смешиваемые вещества при этом, исключая их дальнейшее расслаивание и оседание. Как стабилизатор может придавать продуктам необходимую консистенцию, а в диетическом питании придаёт чувство наполненности и насыщения.
Гуммиарабик применяют в пищевой, фармацевтической, косметической, и вкусоароматической промышленностях, а также при изготовлении акварельных красок, керамики и в электронной промышленности.
В пищевой промышленности гуммиарабик используется, в частности, при производстве:
- молочных, мясных и рыбных продуктов питания,
- как стабилизирующий агент в молочных напитках с наполнителями из ягод и фруктов,
- для получения кремовой консистенции мороженого и сливок,
- для предотвращения кристаллизации сахара,
- для возможности удержания влаги и приготовления рассолов в мясоперерабатывающей промышленности,
- в качестве агента для образования желе,
- кондитерских изделий и мармеладов,
- безалкогольных напитках,
- вина и пива.
В ассортименте, выпускаемом компанией Alland & Robert, более 10 сортов гуммиарабика. Мы поможем Вам подобрать необходимый для Ваших целей и предоставим технологические рекомендации по использованию.